Deutsches Rotes Kreuz
KV Rendsburg-Eckernförde
Ortsverein Eckernförde e.V.

E-Nummern aka. Zusatzstoffe

 

Was steckt da eigentlich alles in unseren Lebensmittel? Man weiß vielleicht bei der ein oder anderen Nummer, was das bedeutet, aber bei der Menge an Zusatzstoffen soll man noch durchsehen?

Hier bekommst du eine Übersicht

 

  • E100 - E180 = Farbstoffe
  • E200 - E297 = Konservierungsmittel
  • E300 - E321 = Antioxydationsmittel
  • E322 - E418 = Emulgatoren, Stabilisatoren, Säuerungsmittel, Geliermittel & Verdickungsmittel
  • E420 - E499 = verschiedene Zusatzstoffe & Überzugmittel

 

 E-Nummer  Produkt  Grund
 E100  Kurcumin  Farbstoff
 E101  Riboflavin  Farbstoff, Vitaminwirksam
 E101a  Riboflavin-5-phosphat  Farbstoff, Vitaminwirksam
 E102  Tartrazin  Farbstoff
 E104  Chinolingelb  Farbstoff
 E110  Gelborange S  Farbstoff
 E120  Echtes Karmin  Farbstoff
 E122  Azorubin  Farbstoff
 E123  Amaranth  Farbstoff
 E124  Cochenillerot A  Farbstoff
 E127  Erythrosin  Farbstoff
 E129  Allurarot AC  Farbstoff
 E131  Patentblau V  Farbstoff
 E132  Indigotin I  Farbstoff
 E133  Brillantblau FCF  Farbstoff
 E140  Chlorophylle  Farbstoff
 E141  kupferhaltige Komplexe der Chlorophylle  Farbstoff
 E142  Grün S  Farbstoff
 E150a  Einfaches Zuckerkulör  Farbstoff
 E150b  Sulfitlaugen-Zuckerkulör  Farbstoff
 E150c  Ammoniak-Zuckerkulör  Farbstoff
 E150d  Ammonsufit-Zuckerkulör  Farbstoff
 E151  Brillantschwarz BN  Farbstoff
 E153  Aktivkohle, Pflanzenkohle  Fabrstoff
 E154  Braun FK  Farbstoff
 E155  Braun HT  Farbstöff
 E160a  Carotine  Farbstoff, Vitaminwirksam
 E160b  Annatto, Bixin, Norbixin  Farbstoff
 E160c  Capsanthin, Paprikaextrakt, Capsorubin  Farbstoff
 E160d  Lycopin  Farbstoff
 E160e  Beta-apo-8’-Carotinal (C30)  Farbstoff
 E160f  Beta-apo-8´-Carotinsäureethylester (C 30)  Farbstoff, Vitaminwirksam
 E161b  Lutein  Farbstoff
 E161g  Canthaxanthin  Farbstoff
 E162  Betanin, Beetenrot  Farbstoff
 E163  Anthocyane  Farbstoff
 E170  Calciumcarbonat  Farbstoff, Minalstoff, Trägerstoff, Trennmittel, Säureregulator
 E171  Titandioxid  Farbstoff
 E172  Eisenoxide und -hydroxide  Farbstoff
 E173  Aluminium, Metall-Pigmente  Farbstoff
 E174  Silber, Metall-Pigmente  Farbstoff
 E175  Gold, Metall-Pigmente  Farbstoff
 E180  Litholrubin BK  Farbstoff
 E200  Sobinsäure  Konservierungsmittel
 E202  Kaliumsorbat  Konservierungsmittel
 E203  Calciumsorbat  Konservierungsmittel
 E210  Benzoesäure  Konservierungsmittel
 E211  Natriumbenzoat  Konservierungsmittel
 E212  Kaliumbenzoat  Konservierungsmittel
 E213  Calciumbenzoat  Konservierungsmittel
 E214  Ethyl-p-hydroxybenzoat  Konservierungsmittel
 E215  Ethyl-p-hydroxybenzoat Natriumsalz  Konservierungsmittel
 E216  Propyl-p-hydroxybenzoat  Konservierungsmittel
 E217  Propyl-p-hydroxybenzoat Natriumsalz  Konservierungsmittel
 E218  Methyl-p-hydroxybenzoat  Konservierungsmittel
 E219  Methyl-p-hydroxybenzoat Natriumsalz  Konservierungsmittel
 E220  Schwefeldioxid  Konservierungsmittel, Antioxidationsmittel, Farbstabilisator
 E221  Natriumsulfit  Konservierungsmittel, Antioxidationsmittel, Farbstabilisator
 E222  Natrumhydrogensulfit  Konservierungsmittel, Antioxidationsmittel, Farbstabilisator
 E223  Natriummetabisulfit  Konservierungsmittel, Antioxidationsmittel, Farbstabilisator
 E224  Kaliummetabisulfit  Konservierungsmittel; Antioxidationsmittel; Farbstabilisator
 E226  Calciumsulfit  Konservierungsmittel; Antioxidationsmittel; Farbstabilisator
 E227  Calciumbisulfit  Konservierungsmittel; Antioxidationsmittel; Farbstabilisator
 E228  Kaliumbisulfit  Konservierungsmittel; Antioxidationsmittel; Farbstabilisator
 E230  Biphenyl  Konservierungsmittel
 E231  Orthophenylphenol  Konservierungsmittel
 E232  Natriumorthophenylphenol  Konservierungsmittel
 E233  Thiabendazol  Konservierungsmittel
 E234  Nisin  Konservierungsmittel
 E235  Natamycin  Konservierungsmittel
 E239  Hexamethylentetramin  Konservierungsmittel
 E242  Dimethyldicarbonat  Konservierungsmittel
 E249  Kaliumnitrit  Konservierungsmittel
 E250  Natriumnitrit  Konservierungsmittel; Farbstabilisator
 E251  Natriumnitrat  Konservierungsmittel; Farbstabilisator
 E252  Kaliumnitrat  Konservierungsmittel; Farbstabilisator
 E260  Essigsäure  Säure, Säuerungsmittel, Konservierungsmittel
 E261  Kaliumacetat  Säureregulator; Konservierungsmittel
 E262  Natriumacetat  Säureregulator; Konservierungsmittel
 E263  Calciumacetat  Säureregulator; Konservierungsmittel; Festigungsmittel
 E270  Milchsäure  Säure; Säuerungsmittel; Konservierungsmittel; Farbstabilisator
 E280  Propionsäure  Konservierungsmittel
 E281  Natriumpropionat  Konservierungsmittel
 E282  Calciumpropionat  Konservierungsmittel
 E283  Kaliumpropionat  Konservierungsmittel
 E284  Borsäure  Konservierungsmittel
 E285  Natriumtetraborat  Konservierungsmittel
 E290  Kohlendioxid  Säure, Säuerungsmittel, Konservierungsmittel, Treibgas, Schutzgas, Backtriebmittel
 E296  Apfelsäure  Säure, Säuerungsmittel, Farbstabilisator
 E297  Fumarsäure  Säure, Säuerungsmittel
 E300  (L-) Ascorbinsäure  Antioxidationsmittel; Farbstabilisator; Säure; Säuerungsmittel; Mehlbehandlungsmittel; Vitaminwirksam
 E301  Natriumascorbat, (L-) Ascorbinsäure  Antioxidationsmittel; Farbstabilisator; Säure; Säuerungsmittel; Mehlbehandlungsmittel; Vitaminwirksam
 E302  Calciumascorbat, (L-) Ascorbinsäure  Antioxidationsmittel; Farbstabilisator; Säure; Säuerungsmittel; Mehlbehandlungsmittel; Vitaminwirksam
 E304  Ascorbylpalmitat, Ascorbylstearat  Antioxidationsmittel; Farbstabilisator; Emulgator; Vitaminwirksam
 E306  Stark-tocopherolhaltige Extrakte  Antioxidationsmittel; Farbstabilisator; Vitaminwirksam
 E307  Alpha-Tocopherol  Antioxidationsmittel; Farbstabilisator; Vitaminwirksam
 E308  Gamma-Tocopherol  Antioxidationsmittel; Farbstabilisator; Vitaminwirksam
 E309  Delta-Tocopherol  Antioxidationsmittel; Farbstabilisator; Vitaminwirksam
 E310  Propylgallat  Antioxidationsmittel
 E311  Octylgallat  Antioxidationsmittel
 E312  Dodecylgallat  Antioxidationsmittel
 E315  Isoascorbinsäure  Antioxidationsmittel; Farbstabilisator; Komplexbildner
 E316  Natriumisoascorbat  Antioxidationsmittel; Farbstabilisator; Komplexbildner
 E319  Tertiär-Butylhydrochinon  TBHQ
 E320  Butylhydroxyanisol, BHA  Antioxidationsmittel
 E321  Butylhydroxytoluol, BHT  Antioxidationsmittel
 E322  Lecithine  Emulgator; Antioxidationsmittel; Mehlbehandlungsmittel; Stabilisator
 E325  Natriumlactat  Säureregulator; Schmelzsalz; Festigungsmittel
 E326  Kaliumlactat  Säureregulator; Schmelzsalz; Festigungsmittel
 E327  Calciumlactat  Säureregulator; Schmelzsalz; Festigungsmittel
 E330  Citronensäure  Säure; Säuerungsmittel; Komplexbildner; Farbstabilisator
 E331  Mono-, Di-, Trinatriumcitrat  Säureregulator; Schmelzsalz; Farbstabilisator; Komplexbildner
 E332  Monokaliumcitrat, Trikaliumcitrat  Säureregulator; Schmelzsalz; Farbstabilisator; Komplexbildner
 E333  Mono-, Di-, Tricalciumcitrat  Säureregulator; Schmelzsalz; Farbstabilisator; Komplexbildner
 E334  (L+)-Weinsäure  Säure; Säuerungsmittel; Farbstabilisator; Komplexbildner
 E335  Mono-, Dinatriumtartrat  Säureregulator; Backtriebmittel; Stabilisator
 E336  Mono-, Dikaliumtartrat, Weinstein  Säureregulator; Backtriebmittel; Stabilisator
 E337  Kaliumnatriumtartrat  Säureregulator; Backtriebmittel; Stabilisator
 E338  Phosphorsäure  Säure; Säuerungsmittel; Säureregulator
 E339  Mono-, Di-, Trinatriumphosphat  Säure; Säuerungsmittel; Säureregulator; Komplexbildner; Schmelzsalz; Antioxidationsmittel; Mehlbehandlungsmittel; Farbstabilisator; Trägerstoff, Füllstoff, Trennmittel; Festigungsmittel
 E340  Mono-, Di-, Trikaliumphosphat  Säure; Säuerungsmittel; Säureregulator; Komplexbildner; Schmelzsalz; Antioxidationsmittel; Mehlbehandlungsmittel; Farbstabilisator; Trägerstoff, Füllstoff, Trennmittel; Festigungsmittel
 E341   – Mono-, Di-, Tricalciumphosphat  Säure; Säuerungsmittel; Säureregulator; Komplexbildner; Schmelzsalz; Antioxidationsmittel; Mehlbehandlungsmittel; Farbstabilisator; Trägerstoff, Füllstoff, Trennmittel; Festigungsmittel
 E343  Magnesiumphosphat  Säureregulator; Trennmittel
 E350  Natriummalat, Natriumhydrogenmalat  Säureregulator
 E351  Kaliummalat  Säureregulator
 E352  Calciummalat, Calciumhydrogenmalat  Säureregulator
 E353  Metaweinsäure  Stabilisator
 E354  Calciumtartrat  Festigungsmittel
 E355  Adipinsäure  Säure; Säuerungsmittel; Säureregulator; Geschmacksverstärker
 E356  Natriumadipat  Säure; Säuerungsmittel; Säureregulator; Geschmacksverstärker
 E357  Kaliumadipat  Säure; Säuerungsmittel; Säureregulator; Geschmacksverstärker
 E363  Bernsteinsäure  Säure; Säuerungsmittel
 E380  Triammoniumcitrat  Säureregulator; Farbstabilisator
 E385  Calciumdinatriumethylendiamintetraacetat, Calciumdinatrium-EDTA  Antioxidationsmittel; Komplexbildner; Farbstabilisator
 E400  Alginsäure  Verdickungsmittel; Geliermittel; Überzugsmittel
 E401  Natriumalginat  Verdickungsmittel; Geliermittel; Überzugsmittel
 E402  Kaliumalginat   Verdickungsmittel; Geliermittel; Überzugsmittel
 E403  Ammoniumalginat  Verdickungsmittel; Geliermittel; Überzugsmittel
 E404  Calciumalginat   Verdickungsmittel; Geliermittel; Überzugsmittel
 E405  Propylenglycolalginat  Verdickungsmittel; Emulgator
 E406  Agar-Agar  Geliermittel
 E407  Carrageen   Geliermittel; Verdickungsmittel
 E407a  Verarbeitete Eucheuma-Algen   Geliermittel; Verdickungsmittel
 E410  Johannisbrotkernmehl   Geliermittel; Verdickungsmittel
 E412  Guarkernmehl  Verdickungsmittel
 E413  Traganth  Geliermittel; Verdickungsmittel
 E414  Gummi arabicum  Verdickungsmittel; Stabilisator; Trägerstoff, Füllstoff, Trennmittel
 E415  Xanthan  Geliermittel; Verdickungsmittel
 E416  Karaya  Geliermittel; Verdickungsmittel
 E417  Tarakernmehl  Geliermittel; Verdickungsmittel
 E418  Gellan  Geliermittel; Verdickungsmittel; Stabilisator
 E420  Sorbit, Sorbitsirup  Süßungsmittel; Feuchthaltemittel
 E421  Mannit  Süßungsmittel; Trägerstoff, Füllstoff, Trennmittel
 E422  Glycerin  Feuchthaltemittel; Trägerstoff, Füllstoff, Trennmittel
 E425  Konjakwurzel (Konjak-Gummi, Konjak-Glucomannan)  Geliermittel
 E431  Polyoxyethylen-40-stearat   Emulgator
 E432  Polyoxyethylen-sorbitan-monolaurat  Emulgator; Komplexbildner
 E433  Polyoxyethylen-sorbitanmonooleat  Emulgator; Komplexbildner
 E434  Polyoxyethylen-sorbitanmonopalmitat   Emulgator; Komplexbildner
 E435  Polyoxyethylen-sorbitanmonostearat  Emulgator; Komplexbildner
 E436  Polysorbat 65, Polyoxyethylen-sorbitantristearat  Emulgator; Komplexbildner
 E440  Pektin, Amidiertes Pektin  Geliermittel; Stabilisator

 

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