Einfrieren
Richtiges einfrieren
Eine wichtige Grundlage beim Einfrieren ist die Frische der Lebensmittel. Je frischer das Nahrungsmittel eingefroren wird, desto besser bleibt die Qualität erhalten. Es ist ratsam, bereits direkt nach dem Einkauf zu entscheiden, welche Lebensmittel eingefroren werden sollen.
Für das Einfrieren eignen sich sowohl Gefrierbeutel als auch frostgeeignete Aufbewahrungsdosen. Dabei ist darauf zu achten, dass die Lebensmittel luft- und wasserdicht in kleinen Portionen verpackt werden. Ein geringer Luftanteil im Behälter verhindert die Entstehung von Gefrierbrand. Alternativ können die Lebensmittel auch vakuumiert werden.
Ein zügiger Abkühlprozess ist entscheidend, um die Bildung von kleinen Wasserkristallen zu fördern. Moderne Tiefkühlgeräte mit einer „Schockfrost“-Funktion bieten hier Vorteile, insbesondere bei größeren Stücken. Achten Sie darauf, nicht zu viele Lebensmittel gleichzeitig ins Gefrierfach zu legen, um eine effiziente Kühlung sicherzustellen.
Frisches Gefriergut sollte flach in die Gefrierbox gelegt werden, um eine gleichmäßige Gefrierung zu gewährleisten. Warme Speisen sollten vor dem Einfrieren auf Zimmertemperatur abgekühlt und in kleinen Portionen verpackt werden, um die Haltbarkeit der bereits eingefrorenen Lebensmittel nicht zu beeinträchtigen.
Schließlich ist eine korrekte Beschriftung der eingefrorenen Lebensmittel mit Etiketten und dem Einfrierdatum unerlässlich. Dies erleichtert die Übersicht und gewährleistet, dass die Lebensmittel in der optimalen Reihenfolge verbraucht werden.
Wie lange darf was?
Eine kleine Übersicht über die Haltbarkeit (in Monate), wenn die Lagertemperatur -18° C beträgt.
Folgendes kann 2 bis 3 Monate eingefroren werden
- Wurst
Folgendes kann 2 bis 3 Monate eingefroren werden
- Selbstgekochtes
- Backwaren
- Sahne
- Weichkäse
- *aufgeschlagenes Ei
*Hierbei handelt es sich um Zubereitungen, die Eigelb oder Eiweiß enthalten, aber auch verquirltes Ei oder auch eine Ei-Mischung beinhalten.
Folgendes kann 2 bis 8 Monate eingefroren werden
- Fisch
Von der tatsächlichen Dauer ist der Fettgehalt entscheidend. Fettarmer Fisch ist länger haltbar (6 – 8 Monate). Bei Fisch, dessen Fettgehalt 5-10% beträgt, reduziert sich die Dauer auf 4 – 6 Monate. Bei einem Fettgehalt über 10% sind es nur noch 2 – 3 Monate.
Folgendes kann 3 bis 6 Monate eingefroren werden
- Milch
Folgendes kann 4 bis 6 Monate eingefroren werden
- Kuchen
Folgendes kann 6 bis 9 Monate eingefroren werden
- Hartkäse
- Butter
Folgendes kann 6 bis 12 Monate eingefroren werden
- Kräuter
- Schweinefleisch
- Rindfleisch
Folgendes kann 8 bis 12 Monate eingefroren werden
- Pilze
- Gemüse
- Obst
Folgendes kann 9 bis 12 Monate eingefroren werden
- Wild (Geflügel)
- Geflügel allgemein
Gutes Tipps am Rande
Frische ist entscheidend:
- Je frischer die Lebensmittel eingefroren werden, desto besser bleibt die Qualität erhalten. Entscheiden Sie bereits nach dem Einkauf, welche Lebensmittel eingefroren werden sollen.
Richtige Verpackung:
- Verwende luft- und wasserdichte Gefrierbeutel oder frostgeeignete Aufbewahrungsdosen.
- Entferne so viel Luft wie möglich aus den Behältern, um Gefrierbrand zu vermeiden. Vakuumieren ist ideal.
Kleine Portionen:
- Verpacke Lebensmittel in kleinen Portionen. Dies erleichtert das spätere Auftauen und verhindert, dass Sie mehr auftauen als nötig.
Schnelles Abkühlen:
- Lasse warme Speisen zuerst auf Zimmertemperatur abkühlen, bevor Du sie einfrierst.
- Lege frisches Gefriergut flach in die Gefrierbox, um eine schnelle und gleichmäßige Gefrierung zu gewährleisten.
- Nutze bei größeren Stücken die Schockfrost-Funktion, wenn dein Gefriergerät diese bietet.
Nicht überfüllen:
- Überfülle den Gefrierschrank nicht, da dies den Kühlprozess verlangsamen kann. Achte darauf, dass die Luft im Gefrierschrank gut zirkulieren kann
Beschriftung:
- Etikettiere die Behälter mit dem Inhalt und dem Einfrierdatum. Dies hilft, den Überblick zu behalten und die Lebensmittel in der optimalen Reihenfolge zu verbrauchen
Aufgetautes nicht erneut einfrieren:
- Einmal aufgetaute Lebensmittel sollten nicht erneut eingefroren werden, da dies die Qualität beeinträchtigt und das Risiko von Lebensmittelvergiftungen erhöht.
- Lager verschiedene Lebensmittelgruppen (Fleisch, Fisch, Gemüse, Obst) getrennt voneinander, um Kreuzkontaminationen zu vermeiden.
- Berücksichtige die maximale Lagerdauer für jedes Lebensmittel (siehe Tabelle), um sicherzustellen, dass die Qualität erhalten bleibt und die Lebensmittel sicher verzehrt werden können.
- Stelle sicher, dass die Temperatur im Gefrierschrank konstant bei -18°C oder darunter liegt. Verwende bei Bedarf ein Thermometer zur Überprüfung.
- Kühle die Behälter vor, bevor Du warme Speisen einfüllst. Dies hilft, die Speisen schneller auf die Gefriertemperatur zu bringen.
- Lasse bei Flüssigkeiten wie Suppen oder Eintöpfen etwas Platz im Behälter, da sie sich beim Einfrieren ausdehnen.
- Friere Kräuter in Eiswürfelformen mit etwas Wasser oder Öl ein. So hast Du jederzeit portionierte Kräuter zur Hand.