Lebensmittel und die Nährwerte

Es ist schwer im Laden zu stehen und erst einmal alles zu kontrollieren, welches Lebensmittel welche Nährwerte hat. Wir führen hier für euch eine Liste. Diese Seite kümmert sich um alles was mit Fett und Öl zu tun hat.

• Streichfett
• Pflanzliche Öle & Fette
• Sonstige Fette

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+ = in geringen Mengen vorhanden

• = es liegen keinen genaue Analysen vor

° = pro üblicher Portion geringer Kohlenhydratgehalt

Ø = laut geltender Diätverordnung keine BE-Angabe zulässig oder keine BE-Angabe vorhanden.

kcal = Kilokalorien

kf = Kilojoule

Ew = Eiweiß (Proteine)

KH = Kohlenhydrate

Zu = Zucker

Ba = Ballasstoffe

Fett = Fett gesamt

gFS = gesättigte Fettsäure

NA = Natrium

BE = Broteinheiten

g = Gramm

mg = Milligramm

EL = Esslöffel

TL = Teelöffel

geh. = gehäuft

gestr. = gestrichen

Msp = Messerspitze

F. i. Tr. = Fett in Trockenmasse

Vol.-% = Volumenprozent

TK = Tiefkühlkost

i. D. = im Durchschnitt

i.d.g.F. = im Sinne der geltenden Fassung

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Zuletzt aktualisiert: 21. August 2017

Foto: Pixabay

Wissenswertes

Cholesterin - Was ist das? Wo finde ich es? Wie viel darf ich?

Ganz verzichten können wir auf Cholesterin nicht, da es ein wichtiger Bestandteil im menschlichen und tierischen Körper ist. Es ist nicht nur einfach da, es ist ein "Angestellter" des Körpers und übernimmt die Aufgabe der Vitamin-D-Produktion und bildet verschiedene Hormone. Ebenfalls ist es für die Fettverdauung ein wichtiger Bestandteil.

Cholesterien wird einmal durch den menschlichen Körper (in der Leber) produziert, aber wir nehmen auch durch tierische Lebensmittel Cholesterien auf. Die Aufnahme geschieht durch die Zunahme von Fleisch, Wurst, Käse, Fisch, Eier, Butter usw. Im Durchschnitt essen wir 500 bis 600 mg - täglich - aber dass ist doppelt so hoch wie unser täglicher Wert von 300mg nicht übersteigen sollte, denn das hat zufolge dass die Blutgefäße (insbesonders die Herzkranzgefäße) auf lange sicht geschädigt werden. Risiko = Über Jahre oder Jahrzehnte hinweg = Herz-Kreislauf-Erkrankungen wie Schlaganfall, Herzinfarkt, Arteriosklerose

Wir unterscheiden aber das Cholesterien auch noch in "das gute" und "das schlechte" Cholesterien. Das schlechte ist das "LDL". Dass ist eine Fett-Eiweiß-Verbindung. Wie schon erwähnt, produziert die Leber das Cholesterien und wir nehmen es auf, aber wenn überschuss vorhanden ist, kommt das  LDL (Low Density Lipoproteins) und transportiert den Überschuss zur Arterienwand und das wiederrum führt über lange Zeit zur genannten Arteriosklerose und daraufhin kommt "das gute" zum Einsatz - und zwar das HDL (High Density Lipoproteins). Der Überschuss an der Arterienwand wird nun von HDL wieder zurück zur Leber gebracht und umgewandelt zur Gallensäure.

LDL = Nicht gut / produziert Arteriosklerose
HDL = Gut / schützt vor Arteriosklerose ( ein guter HDL-Wert liegt über 40mg/dl )

Der eine nennt es Triglycerid, der andere nennt es Fett.

Ganz gleich ob man Unter-, Normal- oder Übergewichtig ist, aber der Körper benötigt Fett. Aber wir reden nicht von "einem zu dicken Bauch" sondern von Triglycerid. Dieses wird nicht von nur von tierischen und pflanzlichen Lebensmittel zu sich genommen, sondern auch durch Zucker und Alkohol und es dient dem Körper als Energiegewinnung. Darauf schwören die "Winterschläfer", denn bei unserer Nahrungsaufnahme wird nicht jeder Gramm Lebensmittel benötigt (bzw. unmittelbar verbraucht) und das wird dann in der Leber zu Triglycerid umgewandelt und in Fettzellen gespeichert. Über lang oder kurz. Kommt man nun in schwere, körperliche Arbeit oder ist auf Diät verliert man an Energie und da kommt dann Triglycerid zum Einsatz.

Der Normalwert im Blut liegt bei 150mg/dl . Ständig erhöhte Werte sind ein Risikofaktor für bekannte Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Aber auch für die Bauchspeicheldrüse und für die Leber ist es ein Risiko.

Risikofaktor Blutzucker

Es ist bekannt, dass jeder Mensch Zucker im Blut hat. Der Zucker (bzw. die Glucose) dient als Energiespender für die Körperzellen. Die Quelle der Glucose im Blut sind die Kohlenhydrate, die wir täglich mit unserer Nahrung zu uns nehmen. Kohlenhydrate werden im Darm in ihre Einzelteile zerlegt und gehen in das Blut über. Durch Insulin - ein Hormon der Bauchspeicheldrüse - und durch körperliche Arbeit kann der Zucker aus dem Blutin die Glucose verbrauchende Zellen, vor allem Muskel- und Fettzellen, geschleust werden und der Blutzucker reguliert sich nach einer Mahlzeit wieder auf den Normalwert.

Bei Menschen die an Diabetes mellitus (Zuckerkrankheit) erkrankt sind, ist entweder zu wenig oder kein Insulin (bzw. unzureichend wirksames Insulin vorhanden. Der Glucose ist der Weg in die Zelle versperrt und als Folge davon steigt der Glucosegehalt im Blut über die Normalwerte an.

Von besonderer Bedeutung für Sie ist der sogenannte Typ-2b-Diabetes, früher als Altersdiabetes bezeichnet, da diese Form der Zuckerkrankheit in die Kategorie der ernhährungsabhängigen Krankheiten gehört. Bei dem Typ2 ist ausreichen oder sogar zu viel Insulin vorhanden. Es kann jedoch nicht wirken, weil die Körperzellen unempfindlich gegenüber Insulin geworden sind. Übergewicht verstärkt diese Insulinunempfinlichkeit noch. Die Behandlung besteht daher in erster Linie aus Gewichtsreduktion und mehr körperliche Bewegung.

Blutzuckerwerte (gilt für Typ-2-Erkrankte)

nüchtern:                                                            90 - 110 mg/dl
nach dem essen                                                 135 - 160 mg/dl
vor dem schlafen                                               110 - 135 mg/dl
H bA1 c                                                           < 6,0 %

Risikofaktor Harnsäure

Zu viel Harnsäure im Blut trägt meist mit sich dass man Gicht bekommt und darauffolgende Erkranken sind dann die Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Wir verzichten auf die Erklärung woher die Harnsäure kommt. Wichtig ist, dass jedem klar ist, dass sehr viele harnsäurebildende Substanzen in Fleisch, Fleischwaren, Fisch sowie Fischwaren und Geflügen sowie Wild vorhanden ist. Pro Tag sollten nicht mehr als 500mg Harnsäure verzehrt werden. (Blutwert - die Blutwerte bzgl. der Harnsäure sollten zwischen 2 und 6 mg/dl nicht übersteigen)

Cholesterin- und Fettgehalt

SCHON GEWUSST ?

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Zuletzt aktualisiert: 30. August 2017