Wie lange einfrieren?
Wenn Du folgende Lebensmittel bei optimaler Lagertemperatur ( -18 °C) einfriert, halten sie wie folgt
| Lebensmittel | Haltbarkeit |
| Gemüse | 6 - 12 Monate |
| Kräuter | 3 - 4 Monate |
| Obst | 6 - 12 Monate |
| Fisch | 2- 5 Monate |
| Rindfleisch | 9 - 12 Monate |
| Schweinefleisch | 4 - 8 Monate |
| Wild | 8 - 12 Monate |
| Wild (Geflügel) | 3 - 8 Monate |
| Wurst | 1 - 4 Monate |
| Geflügel | 3 - 8 Monate |
| Pilze | 3 - 4 Monate |
| Wurst | 1 - 6 Monate |
| Backwaren | 1 - 3 Monate |
| Kuchen | 2 - 6 Monate |
| Milch | 2 - 3 Monate |
| Sahne | 2 - 3 Monate |
| Hartkäse | 2 - 4 Monate |
| Weichkäse | 4 - 6 Monate |
| Butter | 6 - 8 Monate |
| (aufgeschlagenes) Ei | 8 - 10 Monate |
| Selbstgekochtes | 1 - 3 Monate |
Nicht einfrieren ...
Welche Lebensmittel / Zutaten dürfen auf keinen Fall eingefroren werden? Hier die Übersicht
- Blattsalate
- Gelatine
- Joghurt
- Kartoffeln
- Knoblauch
- Makronen
- Paprika (Roh)
- Pudding
- Rettich
- gebundene Soßen
- Zwiebeln
Einige Produkte können doch eingefroren werden, dass sind Tiefkühlprodukte die meist schockgefroren sind.
Hier noch weitere Tipps
- Friert man Lebensmittel und vorgekochte Speisen selbst ein, ist Frische die oberste Vorrausetzung. Je länger das Nahrungsmittel auf den Kälteschlaf wartet, umso größer ist der Qualitätsverlust. Am besten überlegt man sich bereits direkt nach dem Einkauf, welche Speisen haltbar gemacht werden sollen.
- Grundsätzlich sollten die Lebensmittel luft- und wasserdicht in kleinen Portionen verpackt werden. Hierfür eignen sich sowohl Gefrierbeutel als auch frostgeeignete Aufbewahrungsdosen. Es ist jedoch darauf zu achten, dass in dem jeweiligen Behältnis so wenig Luft wie möglich verbleibt. Durch einen hohen Luftanteil kann leicht Gefrierbrand entstehen. Die Lebensmittel können auch vakuumiert werden.
- Nun gilt es, das Gefriergut möglichst schnell abzukühlen, damit möglichst kleine Wasserkristalle entstehen. Manche Tiefkühlgeräte verfügen über eine so genannte „Schockfrost“ – Funktion, diese sorgt für eine bessere Qualität des Gefrierguts und sollte jedenfalls bei größeren Stücken verwendet werden.
- Werden zu viele Lebensmittel auf einmal ins Gefrierfach gegeben, verlangsamt sich der Kühlprozess und die Speisen leiden ebenfalls unter Haltbarkeits- bzw. Qualitätsverlust.
- Wichtig ist, das frische Gefriergut nicht auf bereits gefrorene Tüten und Behälter, sondern flach in die Gefrierbox zu legen, so kann ein gleichmäßiger Gefriervorgang stattfinden.
- Wer warme Speisen einfrieren möchte, sollte diese zunächst außerhalb des Gefrierschranks in kleinen Portionen vorkühlen lassen. Aufgrund der erhöhten Temperatur einer noch warmen oder vorgekochten Speise könnten bereits eingefrorene Lebensmittel für kurze Zeit auftauen und deren Haltbarkeit beeinträchtigt werden. Wichtig ist, die Speisen schnell auf Zimmertemperatur abzukühlen und zügig in kleinen Portionen in einem sauberen Gefäß luftdicht zu verschließen und einzufrieren, da sich Bakterien sonst schnell vermehren.
- Bei frischen Lebensmitteln, die Sie selbst einfrieren, sollten Sie stets mit geeigneten Etiketten eine Beschriftung vornehmen. Darauf vermerken Sie auch das Datum, an dem das Lebensmittel eingefroren wurde.